Planta de la mostaza

Las mostazas son varias especies de plantas en los géneros Brassica y Sinapis cuyas pequeñas semillas de la mostaza se usan como una especia y, moliéndolos y mezclándolos con el agua, vinagre u otros líquidos, se convierten en el condimento conocido como mostaza o mostaza preparada. Las semillas también se presionan para hacer el petróleo de la mostaza, y las hojas comestibles se pueden comer como Verdes de la mostaza.

Variedades

La mostaza blanca suave (Sinapis hirta) se pone salvaje en África del Norte, el Oriente Medio y Mediterráneo Europa, y se ha extendido más lejos por la cultivación larga; la mostaza oriental (Brassica juncea), al principio de las estribaciones de Himalaya, se cultiva comercialmente en Canadá, el Reino Unido, Dinamarca y los EE.UU; la mostaza negra (Brassica nigra) se cultiva en Argentina, Chile, los EE.UU y algunos países europeos. Canadá crece el 90% de toda la semilla de la mostaza para el mercado internacional. La provincia canadiense de Saskatchewan produce casi la mitad del suministro del mundo de la semilla de la mostaza.

Además de las mostazas, la Brassica del género también incluye coles, coliflor, rabina y nabos.

Aunque algunas variedades de plantas de la mostaza fueran cosechas bien establecidas en tiempos helenísticos y romanos, Zohary y nota de Hopf: "No hay casi ningunos archivos arqueológicos disponibles para ninguna de estas cosechas." Las formas salvajes de la mostaza y sus parientes que el rábano y el nabo se pueden encontrar sobre Asia de Oeste y Europa, sugiriendo su domesticación ocurrieron en algún sitio en esa área. Sin embargo, Zohary y Hopf concluyen: "Las suposiciones en cuanto a los orígenes de estas plantas están necesariamente basadas en consideraciones lingüísticas."

Hubo investigación reciente en variedades de mostazas que tienen un contenido de petróleo alto para el uso en la producción de biodiesel, un combustible líquido renovable similar al gasoil. El biodiesel hecho del petróleo de la mostaza tiene propiedades del flujo frías buenas y posiciones cetane. También se ha encontrado que la comida sobrante después de presionar el petróleo es un pesticida eficaz.

Una relación genética interesante entre muchas especies de la mostaza se ha observado y se describe como el Triángulo de U.

Enfermedades

Galería

Mostaza File:WhiteMustard.jpg|Wild blanca (Sinapis alba)

File:Wild_Mustard.jpg|Wild mostaza (Brassica campestris)

Semillas de la mostaza de la mostaza jpg|Yellow File:Sa amarillas.

File:Black-mustard-seeds.jpg|Black semillas de la mostaza.

File:PickledMustard.JPG|Pickled mostaza de Vietnam.

Véase también



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